One & Only - Banana Split
Für alle, die Bananenmilchshakes lieben! Dieser außergewöhnliche Kaffee von der Finca Milán in Kolumbien wurde durch eine innovative Fermentationstechnik veredelt, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu schaffen. Genieße Noten von Banane, Toffee, Karamell und Ananas, die sich besonders harmonisch mit Milch verbinden. Ein wahres Highlight für alle, die fruchtige und süße Kaffees lieben!
Geschmacksnoten:
- Banane
- Toffee
- Karamell
- Ananas
Details:
- Produzenten: Andrès Julio Quiceno & Julio Madrid
- Farm: Finca Milán, Kolumbien
- Region: Risaralda
- Varietät: Castillo
- Aufbereitung: Culturing
- Höhe: 1600m
- Cup Score: 88.00
Zubereitungsempfehlung:
Ein Genuss sowohl pur als Filterkaffee als auch mit Milch für ein cremiges Erlebnis.
Erlebe den Geschmack von Banane, Toffee und Ananas in kreativen Kaffee-Kreationen – perfekt für experimentierfreudige Baristas!
Triff die Farmer
Eingebettet im wunderschönen Departamento Risaralda in Kolumbien, liegt die Kaffeefarm Finca Milan, deren Geschichte über 40 Jahre zurückreicht. Betrieben von Julio Cesar Madrid, einem Kaffeebauer in der dritten Generation, und seinem Geschäftspartner, dem Meister-Verarbeiter Andres Julio Quinceno, vereint diese Farm Tradition mit einer Leidenschaft für Innovation und hochwertige Kaffeeproduktion.
Die Finca Milan erstreckt sich über 250 Hektar in den zentralen Ausläufern der Anden. Auf 1600 Metern über dem Meeresspiegel, mit ganzjährigen Temperaturen zwischen 18–28°C, herrschen hier ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.
Julio konzentriert sich nicht nur auf die üblichen Kaffeesorten. Er ist auf der Suche nach seltenen Sorten wie Sudan Rume und Laurina, die für ihre komplexen Aromen bekannt sind. Unterstützt wird er bei dieser Mission von seiner Tochter, Maria Antonia Madrid, einer Biologin. Ihre Forschung zu den sensorischen Effekten von mikrobiellen Starterkulturen in der Kaffeegärung hat die Verarbeitungsmethoden der Farm verfeinert und zu einzigartigen und faszinierenden Kaffeegeschmacksnoten geführt.
Die Kultivierte Fermentationstechnik der Finca Milán
Finca Milan verwendet eine spezielle Fermentationstechnik namens Kulturgärung, ähnlich wie bei der Joghurt-Herstellung, um den Geschmack und das Aroma ihrer Bohnen zu verbessern. Dabei werden Starterkulturen, die reich an Mikroorganismen sind, verwendet, um den Kaffee zu transformieren. Diese Kulturen werden mit lokal verfügbaren Früchten und aromatischen Pflanzen gemischt und dann zusammen mit dem Kaffee fermentiert.
So funktioniert es: Für die Charge wurden die frisch geernteten Kaffeebohnen mit der Starterkultur und Melonen vermischt. Diese Mischung durchlief einen Fermentationsprozess in luftdichten Behältern, der anaerobe Fermentation begünstigte, und das für 144 Stunden.
Die einzigartigen Bakterien und Mikroorganismen der Umgebung spielten in diesem Prozess eine entscheidende Rolle. Während der gesamten Fermentation überwachte Finca Milan Faktoren wie pH-Wert, Temperatur und Zuckergehalt. Sobald der Fermentationsprozess den gewünschten Punkt erreicht hatte, wurde der Kaffee gespült und 25 Tage lang in der Sonne getrocknet, gefolgt von fünf Tagen mechanischer Trocknung
ONE & ONLY - One Farm, One Bag, One Coffee!
Bei SQR Coffee dreht sich alles um "ONE & ONLY" - der Kaffee, der dich immer wieder überrascht. Jede Sack ist ein Unikat, denn wir lieben die Abwechslung und Vielfalt! In unserer Rösterei halten wir exklusiv für dich nur einen Sack "ONE & ONLY" bereit. Das bedeutet, dass wir immer neue und aufregende Kaffees für dich entdecken. Sobald die letzte Bohne aufgebraucht ist, öffnet sich die Tür zu einer neuen Geschmackswelt - der nächste Kaffee erwartet dich bereits.
Keine Langeweile, kein Kaffeetrott - bei uns erlebst du immer das Beste in deiner Tasse! Wir lieben nicht nur guten Kaffee, sondern auch unsere Umwelt. Deshalb setzen wir auf nachhaltige Verpackungen und umweltbewusstes Handeln. Gemeinsam können wir einen kleinen Beitrag leisten und die Welt zu einem besseren Ort machen.